রান্না করার মসলা গুলোর মধ্যে সবচাইতে অন্যতম হচ্ছে জিরা। কিন্তু আমাদের আসল জিরা চেনার উপায় সম্পর্কে জানা থাকা উচিত। বর্তমান সময়ে বাজারে প্রায় ওই আসৱ জিরার মত হুবহু দেখতে নকল জিরা বিক্রি করা হয়ে থাকে। যার কারণে খাবারের স্বাদ এবং ঘ্রাণ দুটোই ঠিকই হয়ে যায়।

আমাদের পরিপাকে সহায়তা করে এই জিরা। বিভিন্ন গবেষণার মাধ্যমে জানা গিয়েছে এটি পেটের সমস্যা দূর করতে হবে কার্যকরী ভূমিকা পালন করে। তবে বাজার থেকে কিভাবে আসল জিরা খুঁজে বের করবেন সে সম্পর্কে চলুন আজকে জেনে নেই।

জিরার সাইজ

যেই জিরা গুলো আসল সেগুলো দেখতে অনেকটাই ভিন্ন রকমের হবে। এগুলো আকারে ছোট হতে পারে আবার খানিকটা লম্বা হতে পারে। কিন্তু সব গুলোর সাইজ মোটামুটি একই ধরনের হবে। যদি হাতে নিয়ে একেক গুলোর সাইজ একেক রকম দেখতে পান তাহলে ধরে নিতে পারেন সেটি নকল। আর যদি খুব বেশি উজ্জ্বল কিংবা চকচকে হয় তাহলে এটি কেনা থেকে বিরত থাকাই ভালো।

আসল জিরা চেনার উপায় হচ্ছে গন্ধ

যেকোনো খাটি জিনিসের এই গন্ধ অনেকটাই প্রকট থাকে। এর জন্য কয়েকটি জিরা দানা আঙুলের মধ্যে নিয়ে একটু ঘষে নিন। তারপর গন্ধ দেখে নিন এটি কতটা তীব্র হয়। আপনি নাকের কাছে নিলেই মসলার চেনা গ্রন্ধটি বুঝতে পারবেন। এমনটা না হলে সেই জিরাটি কেনা উচিত নয়।

স্বাদ দেখে নকল জিরা চিনুন

যেকোনো নকল জিনিসেরই টেস্ট অনেকটাই ভিন্ন প্রকৃতির হয়ে থাকে। যদি এটার স্বাদ অতিরিক্ত পরিমাণে তিক্ত এবং তীক্ষ্ণ বৈশিষ্ট্য হয় তাহলে এটি না কেনাই উচিত।

পানির মাধ্যমে পরীক্ষা করুন

এর জন্য এক গ্লাস পানিতে বাজার থেকে কিনে আনা কিছু পরিমাণে জিরা রেখে দিন। তারপর সেটি কিছুক্ষণের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। যদি ৫-৭ মিনিটের মধ্যে পানির রং ঘোলাটে হয় এবং জিরার আকার ধারণ করে তাহলে নিশ্চিত নকল। কারন বাজারের আসল জিরা পানির সাথে মেশার জন্য অনেক বেশি সময় নেয়। এটি পানির নিচে আস্তে আস্তে ছিটিয়ে যাবে।

প্যাকেজিং দেখে যাচাই করুন

অনুমোদিত প্রতিষ্ঠানের গুলো প্যাকেট করা জিরা বিক্রি করে থাকে। এগুলো কেনার সময় তাদের লেভেলিং দেখে নিন। যদি মনের মধ্যে কোন ধরনের সন্দেহের উদ্রেগ হয় তাহলে দোকানদারের সাথে ভালোভাবে কথা বলা নিন।

কিছু অসাধু ব্যবসায়ীরা অনেক সময় ঘাস কিংবা অন্যান্য উপাদান দিয়ে নকল জিরা তৈরি করে থাকে। তারপর সেই ঘাস গুলো গুড় পানির মধ্যেও সিদ্ধ করে জিরার মতো করে তৈরি করা হয়। এই ধরনের নকল পণ্য আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য যেমন ক্ষতিকর তেমনিভাবে অর্থের অপচয়। আবার খাবারের স্বাদও ঠিকঠাক ভাবে হয় না। তাই আসল চেনার উপায় গুলি জেনে নিয়ে বাজার থেকে যাচাই-বাছাই করে পণ্য কিনুন।